El brócoli: un superalimento versátil y saludable

El brócoli es ampliamente conocido como uno de los vegetales más saludables y nutritivos que existen. No solo es un alimento básico en las dietas saludables junto con las frutas, sino que también se considera un superalimento por sus numerosos beneficios para la salud.

Descubriendo su potencial culinario

A pesar de ser altamente valorado por su contenido nutricional, no se le da el crédito que merece debido a la falta de creatividad en su preparación y a aquellos que no toleran su textura y sabor característicos. Sin embargo, es hora de dejar atrás el mito de que solo se puede disfrutar de este vegetal en forma de pequeños ramilletes cocidos. Aquí te presentamos tres recetas innovadoras para que puedas aprovechar al máximo el brócoli y disfrutar de su sabor en diferentes formas:

1. Ensalada de pasta con brócoli

Esta ensalada es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida completa, rápida y fácil de preparar. Además, es ideal para llevar al trabajo o para disfrutar en un día de piscina durante el verano. Cocina pasta de diferentes colores y mézclala con tomate picado, maíz, brócoli cocido y desmenuzado, aceite de oliva virgen extra y tus especias favoritas. Albahaca y orégano son una excelente elección para realzar el sabor de esta ensalada saludable.

2. Quiche de brócoli y berberechos

Si estás cansado de las clásicas quiches de tocino o champiñones y quieres sorprender a tus invitados en una ocasión especial, esta receta es ideal para ti. Haz una base de hojaldre y hornea ligeramente. Mientras tanto, cocina el brócoli y pica un par de dientes de ajo. Saltéalos en aceite y añade harina, berberechos y perejil. Cuando obtengas una mezcla homogénea, retírala del fuego. En un tazón aparte, bate huevos con un poco de leche evaporada y agrégales la mezcla de berberechos y brócoli desmenuzado. Mezcla bien y lleva al horno nuevamente hasta que esté listo.

3. Cuscús de brócoli con gambas

Ferrán Adriá revolucionó la gastronomía con su técnica del cuscús de coliflor en El Bulli, lo que abrió nuevas posibilidades para disfrutar de esta verdura con una textura peculiar que no agrada a todos. Lo mismo se puede lograr con el brócoli. Pica una cebolleta y déjala en jugo de limón para reducir su sabor fuerte. Pica finamente el brócoli y reserva los tallos (no se utilizan en esta receta). Cocina las gambas durante tres minutos y utiliza el agua resultante para escaldar el brócoli. Luego, prepara el cuscús de brócoli siguiendo la receta tradicional, utilizando 800 gramos de brócoli y solo 150 gramos de cuscús. Una vez que se enfríe, mezcla el brócoli con las gambas picadas y agrega un puñado de almendras trituradas. Aliña la mezcla con la cebolleta, el jugo de limón, sal y un toque de pimienta.

Ahora que has descubierto estas deliciosas y saludables formas de preparar el brócoli, ¡no hay excusa para no incluirlo en tu dieta! Prueba estas recetas y disfruta de todos los beneficios que este superalimento tiene para ofrecer.