El rábano negro une sabor y alimentación en una atractiva presentación

Propiedades medicinales capaces de luchar contra las enfermedades como el cáncer, aparte de un alto valor nutritivo hacen de este vegetal una alternativa alimentaria fundamental

Imagen de: Esalud.com

El hecho de que el nombre de este vegetal contenga la palabra negro, no quiere decir que pertenezca a la controversial tendencia de comida que se crea hoy en día con ese color. El rábano negro es natural y guarda bajo su cubierta una porción valiosa de nutrientes y sabores con la capacidad de recrear deliciosos paladares, que al tiempo, sana.

Rábano negro: origen y composición

Su nombre científico es raphanus sativus. La familia de los rábanos está compuesta de diferentes variedades identificadas por sus colores: blancos, colorados y negros. Y si bien el colorado es uno de los más conocidos, estudios han probado que el negro contiene mayores propiedades tanto alimentarias como medicinales.

Este vegetal es arable en prácticamente todas las zonas temperadas del planeta y en diferentes estaciones. Estudios aseguran que su origen se sitúa en el continente asiático, no obstante se han encontrado vestigios que lo vinculan con las etnias faraónicas y grecolatinas.

El asimismo llamado rábano de invierno se identifica por presentar un sabor picante y sutilmente amargo. En lo que se refiere a su aspecto tiene una cascarilla fina y negra, su pulpa es blanca y es de mayor tamaño si se le equipara con otras variedades.

El rábano negro es en los vegetales, uno de los que tiene menor nivel de calorías, a lo que se le agrega una provechos cantidad de líquidos. La fibra se aúna a las ventajas de un tubérculo que además de esto tiene enzimas digestibles, hidratos de carbono, aminoácidos, vitaminas, magnesio y calcio.

Una muestra más detallada de componentes dan cuenta de glucobrasicina, tiocianatos de alilo y de butilo, raphanol o bien raphanólico, entre otros muchos, abarcados entre lo que es conocido como aceite esencial sulfurado, presente en el producto cuando es fresco y en menor proporción si se le somete a algún género de cocción o bien procedimiento de conservación.

Situada en las plantas herbáceas, el rábano medra acompañado de flores blancas,  rosadas o bien violeta claro, con hojas rugosas y segmentadas parcialmente. 2 peculiaridades definitorias de su aspecto exterior son raíz larga y negra, y un tallo floral que llega a medir hasta un metro.

Polifacético y también ideal para el arte culinario

Ya antes de enseñar por qué razón el rábano negro es esencial para la salud, es esencial mentar que este se ha transformado en el protagonista de muchos platos que cubren desde preparaciones tradicionales hasta renovadoras y creativas, no solo por su valor nutricional, sino más bien asimismo por su especial sabor y posibilidades de empleo.

Lo frecuente es consumirlo crudo en diferentes géneros de ensaladas en los que se aprecia su sabor picante. En ese sentido puede ser parte de un número infinito de platos en las que las combinaciones de acompañantes y aderezos determinarán los resultados.

El rábano asimismo se puede someter a diferentes géneros de cocción, fritos y hervidos, para hacer cremas, salsas y aderezos. Las hojas pueden ser usadas igual que la espinaca o bien en infusiones. Guisos y salteados son otras de las opciones en el momento de consumir el rábano negro.

Si se quiere aprovechar de mejor forma, es esencial saber que al instante de adquirirse se debe decantarse por piezas de tamaños intermedios, con piel refulgente, suave y sin grietas, aparte de sustanciosas y firmes. La lozanía puede ser determinada por el color verde de sus hojas.

Con el objetivo de que no pierdan nutrientes, es preciso lavarlos un poco antes de su consumo. Guardarlos en bolsas plásticas garantizará su lozanía.

Aliado de la curación y alimentación

Sus poderes están bien definidos. El rábano es aséptico, antianémico, antinflamatorio, antibacteriano, entre otras cualidades; calmante, vitamínico y expectorante son otras de sus cualidades resaltables.

Entre las primordiales cualidades del rábano se halla el mejoramiento de los procesos digestibles relacionados con la depuración de la vesícula y el hígado. Dicha función es posible merced a su alta composición de elementos azufrados y también incide de forma positiva en el tratamiento de cálculos biliares.

Asimismo en el proceso digestible, como piscolabis, estimula la producción de jugos gástricos, y con esto la ingesta completa de los comestibles. Sus altos contenidos de fibra y agua asisten en la supresión de grasas, combaten el estreñimiento y es un aliado para el control de la ansiedad.

Cistitis o bien infecciones urinarias están en las enfermedades producidas por bacterias que pudiesen ser eliminadas de forma veloz con el consumo de rábano negro.

Su alta concentración de agua y potasio es eficaz en el momento de que los riñones y el hígado efectúen el trabajo de expulsión de toxinas.

El efecto expectorante que tiene coopera en la expulsión de flema y despeje de las vías respiratorias, ideal en procesos de tos crónica por su efecto balsámico.

Las altas concentraciones de vitaminas y minerales contribuyen de forma positiva en la protección de la piel. También, su efecto antioxidante es aprovechado para la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer, reduciendo el daño de los radicales libres sobre el cuerpo humano.

¿De qué manera utilizarlo?

Todas y cada una de las propiedades del rábano se reciben siendo consumido como alimento; cuanto más fresco, mayores elementos son aprovechados.

Salteados con mantequilla o bien horneados para hacer tiras, los rábanos tienen la posibilidad de acompañar muchos platos.

Si se marcha a conjuntar con otros comestibles, los especialistas aconsejan que no se haga con el brócoli, repollo, nabo, coles de Bruselas, col rizada, entre otros muchos, puesto que probablemente se duplique la dosis de glucosinolatos.

Si se quiere emplear para alguna enfermedad, enfermedad o bien malestar concreto puede ser consumido en infusiones, en batidos o bien como cataplasmas en el caso de  que se quiera agredir infecciones en heridas, quemaduras o bien otras lesiones en la piel.

Como se afirma de forma común: todo en demasía hace daño. El rábano no escapa de ello, de ahí que que los especialistas aconsejan consumirlo en cantidades moderadas y hacerlo, de preferencia, de forma hervida.

En el caso de personas con gastritis o bien úlceras gástricas, el rábano ha de ser ingerido  mesuradamente.

beneficios del rábano negro

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